ag游戏俱乐部

详询热线:18620280086

当前位置:主页 > 物流资讯 >

我国肉类冷链现状分析

  英格索兰(中国)投资有限公司发布了《中国肉类冷链现状报告》。该报告认为,菜市场和农贸市场是市民购买肉类最主要的渠道之一,而通过这两个渠道销售的肉类均难以保证冷链,存在着食品安全隐患。

  报告分析,屠宰企业的猪肉产品共有6个销售渠道,分别是批发市场、商场超市、零售市场、猪肉专营店、外埠市场以及食品加工企业。其中,猪肉批发市场和商场超市是白条猪的主要销售渠道。据了解,在上海市的猪肉供应量中,大型超市约占20%,普通超市约占2%,菜市场和农贸市场约占68%,分割配送点约占10%。

  对比欧盟,我国的肉品冷链覆盖率有着很大的差距。欧盟的现代化超市和大卖场的销售额约占肉类销售总额的65%,肉类连锁专卖店和一般肉店约占25%,其余10%为直接供应宾馆和餐厅。其肉类生产商通过建立配送中心和销售网络,使近90%的肉品通过冷链进入到各个销售终端。

  在冷链运输方面,目前我国冷藏保温汽车约有3万辆,仅为美国的1/7,日本的1/4。冷藏保温汽车占货运汽车的比例仅为0.3%左右,而美国占到了0.8%~1%,英国为2.5%~2.8%,德国为2%~3%。

  在冷库贮藏方面,我国肉类规模以上加工企业4000个以上,冷库1万余座。肉类冷库占我国冷库总量的一半以上,到2008年肉类冷库容量已经达到700万吨。但我国肉类冷库大部分集中在山东和河南,分布不均匀。

  肉类的低温零售方面,主要有超市和门店两种方式。大型超市一般有冷链相关的管理政策。在收货方面,肉品可以送货到门店也可以送货到配送中心。但一般门店都是在环境温度下卸货,对于肉品品质有一定影响。